Неправильное питание отражается на здоровье ребенка

питание в детском саду

Вы задумывались о том, что неправильное питание ребенка и низкий иммунитет взаимосвязаны? Может, объяснения частым простудам вовсе не в том, что ребенок глотнул холодного воздуха или походил босыми ногами по полу?

Сотрудники Первого Московского государственного университета имени И.М. Сеченова провели исследование среди дошкольников. Исследование состояло из двух этапов. На первом — мониторили питание ребенка вне дошкольного учреждения. За основу брали анкеты, заполненные родителями. На втором этапе — изучали питание, которое получает ребенок в детском саду.

При этом, по данным экспертов, основные проблемы кроются как раз в домашнем рационе.

Домашнее питание

Анкетирование родителей показало, что только 58% часто болеющих детей обеспечены дома четырехразовым питанием, 42% – трехразовым.

Дети, которые часто болеют, недополучают одни из самых важных продуктов — яйца, молочные продукты, рыбу и мясо, фрукты и овощи, крупы. Так, только 1-2 раза в неделю в рацион включены:

яйца и сливочное масло – практически у 40% детей;

блюда из круп и хлебобулочные изделия – у каждого четвертого дошкольника;

мясные и рыбные продукты – у 16% детей;

молочные продукты, фрукты и овощи – у каждого десятого ребенка.

Кроме этого, питание не поражает разнообразием. Одни и те же блюда ребенок может есть на протяжении нескольких дней.

Рацион, бедный на витамины, оказывает влияние на состояние здоровья детей. Согласно статистике, часто болеющие дети страдают от дисбактериоза, пищевой аллергии, гастрита, ожирения. Практически каждого пятого ребенка водят к стоматологу с жалобой на кариес.

Питание в детском саду

В течение недели каждый ребенок получал необходимое количество продуктов и витаминов, рекомендуемое для его возрастной категории. Более того, рацион, составленный диетологами, включал в себя порой переизбыток витаминов. Яркий тому пример — витамин С (его в меню в 1,6 раз больше, чем положено по суточной норме), витамин PP (в 1,3 раза больше).

Несомненное плюс питания в детском саду — это максимально разнообразное меню. На протяжении 10 дней, которые были взяты за основу для исследования, блюда в меню не повторялись.

Выводы и рекомендации

Исследование доказало, что родители зачастую не осведомлены о здоровом питании, в котором нуждается ребенок.

Эксперты пришли к мнению, что должна быть проведена дополнительная работа с родителями дошкольников, итогом которой станет составление сбалансированного меню для ребенка.

Тему питания в дошкольных образовательных учреждениях родители поднимают регулярно. «Ребенок не кушает в саду, приходит домой голодный», — возмущаются мамы и папы. «Почему детям нельзя давать сосиски и пельмени? Они же их так любят!» — удивляются взрослые на родительских собраниях. Особо продвинутые советуют заменить противную тушеную капусту на жареную картошку или макароны. Парадоксально, но здоровой пищей специалисты дошкольных учреждений озабочены гораздо больше родителей.

«Почему дети плохо кушают овощные рагу и омлеты? Потому что эти блюда не готовят дома. Малыши к ним не приучены. Они привыкли к макаронам, пельменям, сосискам и жареной курице — это сегодня самая распространённая домашняя еда», — утверждают работники детских садов. Они, в общем-то, правы. Родители все чаще предпочитают готовить из полуфабрикатов. Это быстро, довольно вкусно и вроде бы ничего вредного, считают мамы. Однако в дошкольных учреждениях к меню предъявляются более высокие требования.

От питания зависит здоровье и развитие малыша, поэтому оно должно быть полноценным, сбалансированным, натуральным и соответствовать возрасту. 

Меню обеспечивает идеальное соотношение белков, углеводов и жиров, а также витаминов и минералов в блюдах, которые предлагаются малышам во время их пребывания в детских учреждениях. Оно базируется на продуктах, которые ребенок должен получать ежедневно: молоко и кисломолочные продукты (450 г), мясо (75 г) или рыба (39 г), картофель (180 г), овощи (325 г), фрукты (114 г), хлеб (50 г), крупа (43 г), сливочное (21 г) и растительное масла, сахар (47 г). Творог, сметана, птица, сыр, яйца, соки включаются два-три раза в неделю. Кто-то может заметить, что малыши не любят пить молоко, и ничего страшного не произойдет, если вместо него выдавать йогурты. «На полдник или ужин дети и так получают кисломолочные напитки. Но полностью исключать молоко из рациона нельзя. Это кальций, необходимый растущему организму. Поэтому на молоке готовятся каши и молочные супы», — объясняет Елена Петровна. Современное детсадовское меню учитывает здоровые предпочтения детей.

Кроме того, детский стол в дошкольных учреждениях регулярно дополняется йодированными продуктами и напитками, обогащенными витамином С (особенно весной и осенью) — разумеется, под медицинским контролем. В ДОУ отсутствует острая, жареная, копченая пища (она оказывает раздражающее действие на слизистую органов пищеварения), тушенка, субпродукты, из мяса допускается только говядина высшего сорта. Кстати, что касается любимых сосисок. В соответствии с новым СанПиНом (он вступил в силу в начале августа этого года) малышам до трех лет вообще запрещено давать колбасные изделия.

Высококачественная докторская — и то лишь в ограниченном количестве (не чаще одного раза в неделю) — разрешается только с трехлетнего возраста. А теперь давайте честно признаемся: как часто мы, родители, хотя бы приблизительно придерживаемся правильного режима?

По инициативе городского управления образования дошкольные педагоги проводят беседы с мамами и папами, напоминают им о пользе натуральных продуктов. Но забота о качестве питания не может ограничиваться словами: сбалансированное меню должно стать здоровой привычкой всей семьи. Именно поэтому специалисты советуют взрослым для начала попытаться приблизить домашнее меню к тому, которое используется в садах. Например, вместо тех же пельменей готовить овощные запеканки или морковные пудинги. Тем более что они одинаково полезны и детям, и взрослым.

Поговорим о питании дошкольников

 

Советы родителям

 

Чтобы расти и интенсивно развиваться, детям необходимо постоянно восполнять запасы энергии. Нехватка любых пищевых веществ может вызвать задержку роста, физического и умственного развития, а также нарушение формирования костного скелета и зубов. В особенности это касается детей дошкольного возраста. Почему вопросы питания дошкольников являются такими важными? Потому что, к сожалению, большинство заболеваний сегодня начинают формироваться именно в этом возрасте. Это хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как хронические гастродуодениты, холецистохолангиты и даже язвенная болезнь. Более того: именно нарушения в питании детей являются одной из основных причин и других хронических заболеваний детей.

Несколько слов об аппетите

 

Если у ребенка плохой аппетит, недопустимо развлекать его во время еды, разрешать смотреть телевизор или обещать вознаграждение за то, что он все съест. Подобные поощрения нарушают пищеварительный процесс, а аппетит не улучшают вовсе. Есть истина, которую должна знать каждая мама: не так важно, сколько съест ребенок, намного важнее – сколько он сможет усвоить! Еда, съеденная без аппетита, вряд ли принесет пользу организму. Для улучшения аппетита ребенка надо не перекармливать, следует больше гулять и двигаться, спать в проветренном помещении, в общем, максимально придерживаться требований здорового образа жизни. Ребенок должен принимать пищу в спокойном состоянии, избегайте ссор и неприятных разговоров за столом — это тоже ухудшает процесс пищеварения и снижает аппетит. Не давайте малышу еды больше, чем он сможет съесть. Лучше потом положите чуточку добавки. И вообще: стоит ли так бояться голода? Лучше съесть с аппетитом кусок хлеба, тщательно его пережевывая, чем под материнский крик – ранний завтрак, который вряд ли переварится. Если прием пищи становится мучением для матери и ребенка, то у ребенка может возникнуть отвращение к еде. Еда должна быть для ребенка удовольствием. Не добивайтесь аппетита принуждением! Ведь это первый шаг к желудочно-кишечной патологии.

Почему важно не спешить во время еды?

 

Переваривание пищи начинается во рту, где со слюной выделяется фермент амилаза, который уже в полости рта начинает расщеплять углеводы. Чем медленнее и спокойнее идет процесс обработки пищи во рту, тем лучше она будет переварена в желудке. Кроме того, слюна смачивает пищевой комок, и он легче проходит через пищевод. Таким образом, главное – научить ребенка жевать. Хуже всего, когда ребенок торопится и глотает куски. Эти куски плохо перевариваются, и организм почти ничего не усваивает. И тогда пища проходит в двенадцатиперстную кишку, тонкую и толстую кишки – и травмирует их.

 Почему надо избегать перекармливания?

 Аппетит снижается и у перекормленных детей. Их бесконечно пичкают всякими вкусными продуктами. Они не знают чувства голода, а следовательно, не знают положительных эмоций при его утолении. Оказывается, чувство голода, конечно, не хроническое и утоляемое, даже полезно.

 

Основные принципы питания дошкольников

 Принципы питания остаются неизменными на протяжении всей жизни человека.

 Во-первых, оно должно быть разнообразным. Независимо от вкусовых пристрастий ребенка, его нельзя кормить на протяжении нескольких дней однообразной пищей. Необходимо предлагать новые вкусы и блюда, удовлетворяя потребность в основных пищевых веществах, витаминах, микроэлементах и формируя тем самым правильный стереотип питания.

 Во-вторых, пища должна быть безопасной. В детских учреждениях, в домашних условиях должны соблюдаться все правила хранения и приготовления блюд. При покупке продуктов необходимо обращать внимание на срок годности, условия хранения и целостность упаковки. Недопустимо покупать продукты у случайных лиц, в местах не установленной торговли.

 В-третьих, нужно обеспечить высокие вкусовые качества приготовленных блюд. При этом еда для ребенка не должна быть избыточно соленой, сладкой или терпкой. Не стоит исключать сахар, соль при приготовлении пищи, иначе дети откажутся есть, но лучше все же немного недосаливать. Со временем ребенок привыкнет к такой пище, что поможет сохранить ему здоровье во взрослой жизни. Из специй лучше использовать лавровый лист, душистый перец в небольших количествах.

 

В-четвертых, пища должна химически "щадить" ребенка. Жареное не рекомендуется детям до 6 лет, но многие врачи рекомендуют расширять эти границы максимально.

 В-пятых, для сбалансированного и полноценного питания необходимо ежедневно включать в детский рацион молочные продукты, фрукты и овощи.

 В-шестых, соблюдать режим питания. Перерыв между приемами пищи должен составлять не более 3–4 часов и не менее полутора часов.

 Ну и, конечно же, ребенок должен есть с аппетитом и не переедать!

 При соблюдении этих простых правил родители помогут своему ребенку вырасти здоровым, счастливым и научат правильно относиться к еде как основному источнику энергии для жизнедеятельности и хорошего настроения.

Недопустимые продукты в ДОУ